une robe grise, de belles cornes, et le tour des yeux un peu foncé, comme maquillé, voici la Gasconne

les petits veaux naissent roux. Ils suivent leur mère à l'estive

vers 4 mois, la robe du veau change de couleur et prend une teinte gris clair, comme celle de sa mère

poitrail noir, robe foncée, j'adore la bagarre avec mes congénères. Il s'agit de savoir qui sera le dominant du troupeau collectif de l'estive

La race gasconne

Utilisée longtemps à la fois pour la traction animale et la production d'une viande savoureuse, la race Gasconne est la mieux adaptée aux conditions difficiles de la montagne ariégeoise.

Agile en terrain escarpé, bonne marcheuse, insensible aux caprices du temps, elle profite au mieux de la transhumance dans les hauts pâturages, de mai à octobre.

C'est pourquoi, en vous promenant sur nos estives, vous rencontrerez ces grands troupeaux de vaches suivies de leurs veaux.
Aujourd’hui, la race gasconne occupe le sud de Midi-Pyrénées et Languedoc Roussillon.
Le cheptel de la race comprend environ 25000 vaches.

Leur robe gris clair aux extrémités noires (bord des oreilles, pointe des cornes, queue, museau, sabots) et les muqueuses foncées permettent de résister à l’exposition au soleil . Les onglons durs et noirs confèrent une aptitude exceptionnelle à la marche.
Les cornes sont en forme de lyre. Ce détail avait son importance à l'époque où elles étaient liées sous le joug pour travailler la terre légère de nos montagnes.
Outre cette rusticité « visible », la Gasconne se caractérise par sa fertilité, sa facilité de vêlage et sa longévité.
Sa renommée vient de ses qualités bouchères et de son élevage naturel. Sa viande fine, à fibres serrées est très goûtée.
Dans notre vallée, c'est la race principale. La plupart des éleveurs vendent leurs veaux à l'automne. Leur élevage se terminera dans les ateliers d'engraissement, essentiellement en Italie.
Pour notre part,nous faisons nous-mêmes l'engraissement de nos veaux et nous vendons toute notre viande en vente directe.

 LA FERME AUX ÂNES    Laurence HUEZ,  David HUEZ,  Laurence ROUSSEAU    09250 UNAC     Ariège Pyrénées    tel : 06 85 34 20 22